关于火锅店长期工的具体时长，存在以下几种观点：
三个月以上：
有观点认为，长期工通常指干满三个月以上。
六个月以上：
另一种观点是，一般干满六个月或以上才算长期员工。
一年以上：
还有说法认为，长期工一般指一年以上。
无固定期限：
根据《中华人民共和国劳动合同法》，如果劳动者在该单位连续工作满十年，并且用人单位要求，双方可以签订无固定期限劳动合同。
综上所述，长期工的具体时长并没有一个统一的标准，可能会因企业、行业或地区的不同而有所变化。在实际操作中，建议参考具体的劳动合同约定以及企业的相关规定。如果需要更明确的法律依据，可以咨询当地的劳动法律专业人士或劳动仲裁机构。
