开设牛肉汤店需要办理的手续包括：
营业执照
携带身份证原件及复印件到当地工商所进行名称预先登记。
准备好租赁合同或房产证等证明材料。
在工商部门完成登记后，领取《企业名称预先审核通知书》。
根据《企业名称预先审核通知书》到登记主管的工商局领取企业申请开业登记注册书，并填写相关事项。
工商部门在申请后30天内作出登记或不予核准登记的决定，发放法人营业执照。
健康证
组织店内食品从业人员到医院保健科进行健康体检，办理健康证。
卫生许可证
在领取营业执照后，到当地主管卫生防疫站申请卫生许可证。
卫生防疫站会派出工作人员到餐饮店进行实地考察，检查卫生设施和管理制度。
税务登记证
凭营业执照到当地税务部门办理税务登记，领取税务登记证。有的地方税务证可以在工商部门一同办理。
环保审批
提供餐饮店位置平面图，标注周围环境情况和临近建筑物的使用性质。
由主管环保局派出人员实地查验，检验合格后签署“同意开业”并加盖公章。
其他可能需要的手续
根据当地政策和法规，可能还需要办理其他相关手续，如食品经营许可证、消防安全证明等。
建议：
在开店前，先咨询当地工商、卫生、环保等部门，了解详细的办理流程和所需材料，以确保顺利开店。
注意办理时间，确保所有手续在开业前全部办妥。
