个人所得税的扣除和缴纳方法如下：
确定税前收入
首先，计算个人的税前收入，这包括工资、薪金、稿酬、特许权使用费等各项所得。
扣除五险一金和专项附加扣除
从税前收入中扣除“五险一金”（基本养老保险金、医疗保险金、失业保险金、工伤保险金、生育保险金和住房公积金）。
根据个人情况，还可以扣除专项附加扣除，例如子女教育、继续教育、大病医疗、住房贷款利息或住房租金、赡养老人等。
计算应纳税所得额
应纳税所得额 = 税前收入 - 5000元（起征点） - 专项扣除（五险一金等） - 专项附加扣除 - 依法确定的其他扣除。
应用超额累进税率
根据应纳税所得额，按照个人所得税税率表计算应纳税额。税率表分为7个级别，税率从3%到45%不等，速算扣除数也相应不同。
计算公式：应纳税额 = 应纳税所得额 × 适用税率 - 速算扣除数。
缴纳个人所得税
一般由单位代扣代缴，纳税人也可以选择自行申报缴纳。
纳税人可以通过自然人电子税务局（扣缴端）进行申报和缴税。
其他注意事项
如果个人取得全年一次性奖金，可以选择单独计算纳税或并入当年综合所得计算纳税。
税款缴纳方式包括上报核缴、查定征收和代征等。
请根据以上步骤和公式计算个人所得税，并确保按时申报和缴纳。如果有更多具体问题或需要详细咨询，可以联系当地税务机关或专业税务顾问。
