三人合伙开店的分账方式主要依据合伙协议或双方约定，具体操作可以有以下几种方式：
按投资比例分账
如果三个合伙人的投资比例相同，则平均分账。
如果投资比例不同，则按各自的投资比例进行分账。
技术入股
对于技术入股的情况，需要将技术折算成资金，再按照折算后的资金比例进行分账。
协商决定
如果合伙协议未约定或约定不明确，合伙人可以通过协商的方式决定分账方式。
协商不成的情况下，可以按照实缴出资比例进行分账。
平均分配
在无法确定出资比例的情况下，合伙人可以平均分配利润和亏损。
特定情况下的处理
在合伙经营期间，本金一般不允许分掉，只有在散伙时，才能将本金加未分配利润首先对外清偿债务，剩余部分再按出资比例分配。
利润分配不影响各合伙人的出资额，经营期间也不允许股东撤资。
建议
签订合伙协议：为了避免未来出现纠纷，建议合伙人签订书面的合伙经营协议，明确各自的出资方式、出资份额、利润和债务的分配方式，以及违约责任等内容。
明确技术入股：如果存在技术入股的情况，应先将技术折算成资金，再按照资金比例进行分配，以确保所有合伙人的权益得到公平对待。
定期审计和公开：为了保持透明度和信任，建议定期对合伙企业的财务状况进行审计，并向所有合伙人公开。
通过以上方式，可以确保三人合伙开店的分账过程公平、合理，避免未来可能出现的纠纷。
