生蚝是一种营养丰富，味道鲜美的海洋生物，具有丰富的蛋白质、钙、铁等营养物质。在中国，生蚝的食用历史悠久，被誉为海中黄金。生蚝的种类繁多，以不同的地区和生长环境而异。例如，法国西南部的白珍珠蚝、原产自日本九州岛的熊本蚝、南非、纳米比亚的纳米比亚生蚝、法国西部的吉拉多生蚝、澳大利亚塔斯马尼亚的塔斯马尼亚生蚝、法国贝隆海口的贝隆生蚝以及澳大利亚维多利亚州、新南威尔士州、昆士兰，北部及西部海岸下游的悉尼岩蚝生蚝都是非常值得尝试的生蚝品种。
生蚝的新鲜度可以从外观和开盖后的状况来判断。如果生蚝的壳紧闭，而且开盖后蚝肉湿润且汁水丰富，说明生蚝非常新鲜。同时，生蚝最好放在干的容器里，盖上湿的布来保持湿度及环境的温度。
生蚝的吃法有多种，可以生食、烤、炸等，每种吃法都有其独特的风味。在中国，生蚝的食用方法主要有：烧烤、煮汤、炸生蚝等。其中，烧烤生蚝是最受欢迎的吃法之一，将生蚝放在炭火上烤至熟透，撒上调味料，即可食用。
生蚝的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质等。此外，生蚝还含有大量的锌元素，可以提高男性的性能力，并具有降血压、降血糖、降血脂、保护肝脏等多种功效。因此，生蚝被誉为“男人的加油站”。
虽然生蚝营养丰富，但是在食用时也需要注意。一是要选择新鲜的生蚝，二是要适量食用，避免过量食用引起肠胃不适。此外，对于生蚝过敏的人群应该避免食用。
