在过去的年代,比如爷爷奶奶、还有父母小时候,都是很难吃口肉的,那时候吃饭还得拿粮票,无论你食量大小,每人就只能分那么多。妈妈小时候没有母乳喝,残酷的是连奶粉都没有,只能吃一些糕啊米汤类的。
其实这么一追溯,终于明白我们的父母为何酷爱大鱼大肉。在我小时候,我爸主厨,每餐就算没有青菜,那也必须有鱼有肉。他们不懂得营养搭配,认为小时候吃不到的鱼肉,现在有条件了就是要敞开来吃,更不能苦了孩子,一定要给他们吃多多的肉。
于是乎,不光是父母们有各种年轻化的疾病,连孩子们也是各种营养过剩带来了身体的问题。
我们把脂肪比作是孙悟空,唐僧取经没他不行,但他猖狂了呢又会坏事儿,那就得上紧箍咒。脂肪是人体的必需营养素,不能没有,但摄入过量了,又会给身体带来这样那样的问题,那么就得限制。
◆女性的“宠物”——猪蹄
很多人都以为吃猪蹄可以用来补充胶原蛋白,是很多女性珍爱的食品。
其实吃猪蹄对补充胶原蛋白作用并不大。虽然猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,但由于它结构的复杂性,是很难被人体吸收的。
然而吃下一碗猪蹄,更多的是吸收进了油脂,而当油脂分布到皮肤上时,它可以锁住水分,因为会让皮肤看起来比较饱满有光泽。这也就是为什么胖一点的人皮肤会很水润。
而长期过量摄入过多脂肪,可能会使脂肪堆积在血管内壁,形成斑块,阻碍了血液的正常流动,从而增加了各种心血管疾病的风险。
回来说说我们的磷脂,它也属于脂类的一种。磷脂是一种在生物体内广泛存在的活性物质,由甘油、脂肪酸和磷酸等成分构成的。
◆磷脂都有什么作用呢?
1.保护和维持细胞结构完整性
在人体,磷脂主要存在于细胞膜中,起着保护和维持细胞结构完整性的重要作用。
让我们来想象一下,你正在建造一座房子,砖块代表细胞,而水泥就是磷脂。磷脂就像是将砖块黏合在一起的水泥,使得房子结实牢固。如果没有足够的水泥(磷脂),砖块之间就会松散或者不能连结在一起,房子也就不能稳固地存在。
2.参与人体内的脂质代谢,促进脂溶性维生素(维生素A、维生素D等)的吸收。
3.帮助调节胆固醇的合成 、转运和代谢,维护胆固醇的平衡,对心血管健康起到一定保护作用。
◆为什么说磷脂是血管的清道夫?
其实磷脂并不是像清洁工扫地一样地清扫血管,而它更像是洗洁精可以洗去油污一样。
洗洁精可以去油污是基于它表面的活性成分,通过与水和油脂分子的相互作用,形成一层薄薄的膜,将油脂分子包裹起来,在洗涤过程中,把被包裹的油脂冲走。
而我们的血脂堆积在血管内壁上,就好比油污堆积在餐具上,磷脂能乳化血脂,使其悬浮在液体中,更容易代谢。另外,磷脂还能与蛋白质结合为脂蛋白,把脂肪运输到全身,被各组织利用。
◆磷脂可以从哪些食物中获得?
①动物性食物
肉类、鱼类、蛋黄、奶制品(如牛奶、乳酪等)、动物内脏等都含有较高的磷脂。
②植物性食物
大豆及其制品(如豆浆、豆腐)、花生、芝麻、核桃、亚麻籽等植物性食物也含有一定量的磷脂。这些食物不仅为我们提供了磷脂,还含有其他丰富的营养成分,如蛋白质、维生素和矿物质等。
所以,合理搭配这些食物可以帮助我们获得足够的磷脂以及多样化的营养。
◆是否需要额外补充磷脂?
特殊情况下可能会有需要补充磷脂的人群,比如一些有特殊营养需要的人或特定疾病状态下的人,也请在医生或专业人士的指导下进行判断。
但对于一般人来说,是不需要额外补充磷脂的。只要均衡饮食,摄取多样化的食物,是可以满足身体对于磷脂的需求的。
◆磷脂虽好,也不能过量哦!
大量的摄入磷脂,可能会造成胃肠道的应激反应、多汗、流口水、丧失食欲等危害。不过我们在正常的饮食下是不用担心过量的,只是如果需要吃磷脂类的补充剂时,就要注意正确的摄入量,以防过量。
综上所述,油脂类吃多了,会影响我们的健康,但没有油也是不行的。
--无油饮食,会使我们的皮肤缺少油脂的支撑,变得衰老不堪;
--无油饮食,会影响脂溶性维生素的吸收;
--无油饮食,会失去摄入磷脂的机会,就不能保证生物膜的完整性,给身体带来更大的伤害。
把我们的身体比作一辆汽车,脂肪就是给汽车提供能源的油箱,若油箱里的燃料全部耗尽,汽车就无法运行。类似的,如果选择无油饮食,也会让身体变成耗尽燃料的汽车。
所以我们要学会合理搭配,适当地补充油脂类。比如水煮青菜相比爆炒可以减少有害物质的产生,但咱也不能就光吃水煮菜,我们可以在青菜焯水后捞起,拌一点芝麻油或者亚麻籽油,营养又美味,何乐而不为呢。