将七座车改为五座车需要遵循以下步骤和注意事项：
申请变更登记
机动车所有人需要向当地车辆管理所提交变更登记申请。
申请时需要携带的资料包括汽车设计蓝图、机动车行驶证、机动车登记证书、机动车查验记录表等。
处理相关违规行为及事故
在申请过程中，车主需要自行处理所有与交通安全相关的违规行为及事故等事宜。
支付相关费用
申请获得批准后，车主需要依照相关规定支付所需的费用。
完成变更登记手续
申请获批后，车主需携带齐全的相关材料至车辆管理机构完成变更登记手续。
车辆管理机构将颁发全新的机动车行驶证、机动车登记证书以及检验合格标志，并在机动车登记证书上详细注明变更事项。同时，原有行驶证和登记证书将由车辆管理机构予以回收。
备案
车主需要将新领取的行驶证和登记证书送交公安交通管理部门进行备案。
