当饭店欠钱不还时，您可以采取以下步骤来解决问题：
协商
首先尝试与饭店负责人进行协商，看是否能够达成还款协议。
收集证据
保留好所有相关的证据，如欠款欠条、账单、聊天记录、转账凭证或电话录音等。
支付令
如果协商无效，您可以向法院申请支付令。支付令是一种督促程序，如果债务人没有在规定时间内提出异议，债权人可以依据支付令请求法院强制执行。
起诉
如果支付令程序失败或者您选择不采用支付令，可以直接向具有管辖权的人民法院提起民事诉讼。
提交民事诉讼状和相关证据材料，并按照法院的通知准时出席参与诉讼活动。
法律程序
如果您对一审判决或裁定不服，可以在规定的时间内提出上诉。
强制执行
一旦法院判决支持您的诉求，而饭店仍不履行还款义务，您可以申请法院进行强制执行，如查封、扣押或拍卖饭店的财产来偿还债务。
请注意，以上步骤和时效可能受到具体案件情况和当地法律的影响，建议咨询专业律师获取详细的法律建议。
