20世纪80年代，我国正式批准了辐照食品，目前已经批准了6大类食品允许进行辐照，包括谷物豆制品类、干果果脯类、熟畜禽肉类、冷冻包装畜禽肉类、香辛料类、新鲜水果蔬菜类。我们平常吃到的大蒜、土豆等，大多是辐照食物。
辐照食品指的是利用辐照加工帮助保存的食物。在生产辐照食品的过程中，会运用x射线、γ射线或高速电子束等电离辐射产生的高能射线对食品进行加工处理。辐照食品会致癌吗？辐照食品与核污染食品又有何区别？
作为一种非常成熟安全的食品灭菌技术，辐照能杀死食品中的昆虫以及它们的卵及幼虫及其他微生物，抑制生长发芽，使食物更安全、保质期更长。
GB7718-2011《国家食品安全标准预包装食品标签通则》中也明确要求，经电离辐射线或电离能量处理过的食品，应在食品名称附近标明“辐照食品”。辐照食品时，有严格的剂量控制，不会对健康造成危害，有些传言辐照食品有致癌的风险纯属无稽之谈，消费者大可放心食用。
辐照食品与核污染食品有本质的区别。以核废水污染的食品来说，核废水含有大量的放射性物质，这些放射性物质对海底沉积物和鱼类等海洋生物而言更容易吸收，一旦人们食用了受到核污染的海产品后，放射性物质就会在人体内富集，损伤体内正常细胞，引发人体产生各种疾患，比如疲劳、头昏、失眠、皮肤发红、溃疡、出血、脱发、白血病、呕吐、腹泻等。同时，还会增加癌症、畸变、遗传性病变发生率，影响一代甚至几代人的健康。一般来讲，身体接受的辐射能量越多，其放射病症状越严重，致癌、致畸风险越大。
