食堂应该遵守以下法律：
《食品安全法》：
这是保障我国食品安全的基本法律，对食品的生产、加工、销售和餐饮服务（包括学校食堂）的各环节管理提出了明确要求，确保食品安全风险得到有效控制。
《食品安全法实施条例》：
该条例是对《食品安全法》的具体实施细节进行补充和明确，进一步规范食品生产经营活动。
《餐饮服务食品安全操作规范》：
该规范详细规定了餐饮服务（包括学校食堂）在食品采购、储存、加工、配送和餐饮具清洗消毒等方面的操作要求，确保食品安全。
《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》：
该标准规定了餐饮服务（包括学校食堂）在食品安全管理、食品卫生、场所卫生等方面的通用卫生要求。
《学校食品安全与营养健康管理规定》：
该规定明确了学校食堂在食品安全与营养健康管理方面的责任和要求，包括校长作为第一责任人的职责、食品安全管理制度的建立和落实情况、食品检测与监管等。
《反食品浪费法》：
该法律旨在防止食品浪费，规定了食品生产经营者和消费者在反食品浪费方面的责任和义务。
其他相关法规：
包括《中华人民共和国未成年人保护法》、《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等，这些法规也涉及学校食堂的食品安全管理，特别是保护未成年人身心健康和企业的食品安全责任。
综上所述，食堂应严格遵守上述法律、法规和规章，确保食品安全和学生健康。建议食堂管理者定期进行自查和培训，提高员工的食品安全意识和操作技能，及时消除食品安全隐患。
