智利位于南美洲西南部，安第斯山脉西麓，东同阿根廷为邻，北与秘鲁、玻利维亚接壤，西临太平洋，南与南极洲隔海相望。它是世界上地形最狭长的国家，国土面积756626平方公里。智利拥有非常丰富的矿产资源、森林资源和渔业资源，其中铜矿储量、产量和出口量均为世界第一，已探明储量达2亿吨以上，约占世界的1/3，同时也是重要的锂矿生产国。
智利是拉美经济发达的国家之一，矿业、林业、渔业和农业为其国民经济四大支柱。近年来，中智两国经贸关系稳定发展，中国是智利全球最大的贸易伙伴、出口目的国和进口来源国，智利是中国在拉美第三大贸易伙伴和铜的最大供应国。
智利人待客的饭莱品种丰富，风味独特。比如，待客的主食有用新鲜的玉米面制成的一种名叫“乔克洛”的嫩玉米糕，用大米、玉米粉、肉汤和蔬菜制成的“肉汤莱饭”。智利的美食文化融合了各种不同的风味，为美食家们提供了丰富的选择。下面介绍一些智利菜：
Machas a la parmesana（智利特色烤蛤蜊）是一道非常受欢迎的智利菜肴，它的名字来源于意大利的Parmesan奶酪，因此具有浓郁的奶香味道。
这道菜的主料是新鲜的蛤蜊，通常会选用青口贝或海虹等贝类。首先，将贝类清洗干净，并去掉外壳。然后，在每个贝类上撒上一些面粉，以增加口感和黏附奶酪的能力。接着，在每个贝类上涂抹一层Parmesan奶酪，也可以根据个人口味加入一些额外的香料或调味料。最后，将蛤蜊放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，以高温烤制，直到奶酪融化并呈现金黄色。
除了主要的烤制过程，还可以根据个人口味添加一些额外的配料，如新鲜的香菜、柠檬汁等。这些配料可以增加菜肴的口感和风味。
Machas a la parmesana是一道非常简单易做且美味的智利菜肴。只需要几个简单的步骤和常见的食材，就可以在家中轻松制作出这道地道的智利美食。
Empanadas de pino（松饼卷）是一道非常受欢迎的智利小吃，它是由松饼卷和各种馅料组成的。
首先，制作松饼。将面粉、发酵粉、盐和糖混合在一起，然后慢慢加入牛奶和黄油，搅拌成面糊。在平底锅中加热黄油，然后将面糊倒入锅中，用中小火煎至两面金黄色。接着，将煎好的松饼放在盘子上备用。
接下来，准备馅料。可以根据个人口味选择不同的馅料，如肉类、海鲜、蔬菜等。将馅料切成小块，然后炒熟，加入盐、胡椒粉和香料等调味料调味。
最后，将炒好的馅料放在松饼上，然后慢慢卷起来。可以在卷之前将馅料稍微冷却一下，这样松饼卷起来时馅料不会太热。卷好后，将松饼卷切成小段，然后在烤箱中烤制一段时间，直到表面呈金黄色。
Empanadas de pino不仅口感独特，而且非常营养健康。它富含蛋白质、碳水化合物和纤维素等营养成分，同时也含有多种维生素和矿物质。制作这道小吃的关键在于松饼和馅料的搭配，可以根据个人口味进行创新和变化。
Arrollado de puerco（猪肉卷）是一道非常经典的智利菜肴，它是由猪肉片包裹着香料和蔬菜制成的。
首先，准备猪肉片。将猪肉切成薄片，然后用刀背轻轻敲打，使其更加松软。接着，在猪肉片上涂抹一层番茄酱，再撒上一些盐、黑胡椒粉和香料等调味料。
然后，将包裹着调味料的猪肉片放在烤盘上，再放上一些洋葱、青椒和红椒等蔬菜，增加口感和颜色。接着，将猪肉片卷起来，用牙签固定住，这样在烤制的过程中不会散开。
最后，将卷好的猪肉卷放在预热好的烤箱中，以高温烤制，直到表面呈金黄色。烤好后，将猪肉卷取出，稍微冷却一下，然后切成小段。可以在切好的猪肉卷上撒上一些香菜叶或者青葱作为装饰。
Arrollado de puerco不仅口感丰富，而且非常营养健康。它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。制作这道菜的关键在于猪肉片的处理和烤制的温度和时间掌握。
Cazuela de ave（野味锅）是一道非常传统的智利菜肴，它是由野味、蔬菜和香料等食材组成的。
首先，准备野味。通常会选用野鸡、野兔或者野猪等野味，也可以根据个人口味选择其他肉类。将野味清洗干净，切成小块，然后加入盐、黑胡椒粉和香料等调味料腌制一段时间。
接着，准备蔬菜。通常会选用洋葱、土豆、胡萝卜和西兰花等常见蔬菜，也可以根据个人口味添加其他蔬菜。将蔬菜清洗干净，切成小块，然后用黄油炒熟。
最后，将腌制好的野味块放在炒好的蔬菜上，再加入一些香料和调味料，如蒜末、姜末、辣椒粉和鸡精等。接着加入适量的高汤或者清水，将所有食材炖煮至熟透。
Cazuela de ave不仅口感独特，而且非常营养健康。它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。制作这道菜的关键在于野味和蔬菜的处理，以及炖煮的时间和火候掌握。
Congrio（章鱼腿）是一道非常受欢迎的智利小吃，它是由章鱼腿烤制而成的。
首先，准备新鲜的章鱼腿，清洗干净后切成小段。然后，在每个章鱼段上涂抹适量的橄榄油、盐、黑胡椒粉和香料等调味料，腌制一段时间。
接着，将章鱼段放在烤盘上，用烤箱烤制至金黄色，直到口感酥脆。可以在烤制的过程中翻动几次，以确保章鱼段均匀受热。
最后，将烤好的章鱼段取出，放在盘子上，可以根据个人口味再撒上一些香菜叶或者青葱作为装饰。
Congrio（章鱼腿）口感酥脆，味道鲜美，是很多人的最爱。它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，同时也是一种低脂肪、低热量的健康小吃。制作这道小吃的关键在于烤制的温度和时间掌握，以及调味料的搭配。
Salpicón de mariscos（海鲜沙拉）是一道非常适合夏季食用的智利经典凉菜，它以各种新鲜的海鲜为主要食材。
首先，准备各种海鲜，如虾、蟹肉、鱼片、蛤蜊等，清洗干净后切成适当大小的块状或片状。然后，将这些海鲜放入碗中，加入适量的橄榄油、盐、黑胡椒粉、柠檬汁和香菜等调味料拌匀，腌制一段时间。
接着，准备蔬菜，如生菜、番茄、黄瓜、洋葱等，清洗干净后切成适当大小的块状或片状。将这些蔬菜放入碗中，加入适量的橄榄油、盐、黑胡椒粉和柠檬汁等调味料拌匀。
最后，将腌制好的海鲜和蔬菜放在一起，用筷子轻轻拌匀，直到所有的食材都均匀混合。可以在沙拉上撒上一些碎芝士或者酸奶油作为装饰。
Salpicón de mariscos口感清新爽口，海鲜鲜嫩多汁，蔬菜脆爽可口。它富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，同时也是一种低脂肪、低热量的健康食品。制作这道沙拉的关键在于选用新鲜的海鲜和蔬菜，以及调味料的搭配。
Carne al olivo（橄榄肉）是一道美味的智利传统菜肴，通常由猪肉或牛肉与橄榄、橄榄油和香料一起烹饪而成。这道菜的口感丰富，肉质鲜嫩多汁，橄榄的香味和肉类的口感完美地融合在一起，非常美味。
下面是一种基本的做法：
材料：
橄榄油
肉（如猪肉、牛肉）切成小块
橄榄
大蒜
火腿或培根（可选）
香料（如百里香、迷迭香、盐、黑胡椒等）
步骤：
在一个大锅中加热橄榄油，将肉类放入锅中煎至两面金黄。
加入切碎的大蒜和香料，继续煎炒。
加入橄榄，继续煎炒，让肉和橄榄充分融合。
如果喜欢更柔软的口感，可以在锅中加入一些水，盖上锅盖，用小火慢炖一段时间。
最后，根据个人口味调整盐和黑胡椒的用量，如果需要的话，可以加入一些西班牙火腿或培根提味。
上桌前，可以撒上一些新鲜的香菜或欧芹作为装饰。
Tortilla de patata（土豆饼）是一道智利的传统美食。它由土豆、鸡蛋和洋葱等食材制成，口感酥脆，营养丰富，是一道广受欢迎的家常菜。
以下是Tortilla de patata（土豆饼）的基本做法：
准备食材：土豆、鸡蛋、洋葱、黑胡椒、盐和橄榄油。
将土豆去皮洗净后切成小薄片，然后用清水冲去表面淀粉沥干待用。洋葱去皮洗净后切成小块。
将鸡蛋打成鸡蛋液，其中可以稍微放入一些盐。
锅中放入足够多的油，当油温升至手放在油的上方能明显感到热气，放入土豆片和洋葱小块，用中火炸到土豆边缘微微变焦黄，洋葱的香味出来，大约需要5-8分钟，过程中可以缓慢搅动，防止土豆和洋葱粘锅。
将炸好的土豆和洋葱捞出，用吸油纸吸干油分。
在平底锅中加入橄榄油，开大火。待锅热后，放入土豆和洋葱，用中小火慢慢煎。
待土豆饼一面煎至金黄色后，再翻过来煎另一面。如果不会甩锅翻面的话，可以用一个盘子帮忙，先将土豆饼翻面放入盘中，然后再放回锅中继续煎。
待两面都煎至金黄色后，即可出锅。可以在上面撒上一些黑胡椒和盐调味。
除了以上做法，还可以根据个人口味加入其他调料或者食材，如辣椒粉、香菜叶等。Tortilla de patata（土豆饼）可以作为主食或者配菜食用，口感十分美味。
Sopa de Mariscos（海鲜汤）是智利的一道传统菜肴，通常由各种新鲜的海鲜和蔬菜制成，口感丰富，鲜美可口。
以下是Sopa de Mariscos的基本做法：
材料：
鲜虾、螃蟹、贻贝、章鱼等海鲜（根据个人喜好适量）
洋葱、大蒜、西红柿、辣椒等蔬菜
橄榄油、白葡萄酒、盐、胡椒等调味料
步骤：
将海鲜清洗干净，切成适当大小的块状。
将洋葱和大蒜切碎，西红柿和辣椒切成小块备用。
在锅中加入橄榄油，烧热后加入洋葱和大蒜炒香，然后加入西红柿和辣椒炒至软烂。
加入适量的白葡萄酒，煮沸后放入海鲜煮至熟透。
最后加入盐和胡椒等调味料，根据个人口味调整咸淡。
将煮好的汤倒入碗中，撒上切碎的香菜即可享用。
Sopa de Mariscos是一道美味的海鲜汤，可以搭配面包或薄饼干一起食用，也可以作为主食搭配米饭享用。在制作过程中可以根据个人口味适当调整食材和调味料的用量。
Filete al horno（烤牛排）是智利的一道传统美食，通常由优质的牛排经过烤制而成，配以阿根廷特有的烧烤酱，口感鲜嫩多汁。
以下是Filete al horno的基本做法：
材料：
优质牛排
智利烧烤酱
橄榄油、盐、黑胡椒等调味料
步骤：
选取优质的牛排，厚度约为1-1.5英寸（约2.5-3.8厘米），用刀背拍打牛排使其松弛。
用盐和黑胡椒等调味料腌制牛排约10-15分钟。
在烤盘上铺上烘焙纸，将牛排放在烤盘上，用刷子涂上橄榄油。
将烤盘放入预热至250°C（约475°F）的烤箱中，烤制约3-4分钟，然后取出翻面，再烤制3-4分钟。
烤好后取出牛排，静置约5分钟，以保持肉汁的口感。
在静置期间，可以准备烧烤酱，将烤好的牛排切成薄片，涂抹上烧烤酱即可享用。
Filete al horno是一道美味的烤牛排菜品，除了烧烤酱外，也可以根据个人口味搭配其他酱料或调味料。在制作过程中需要注意烤制时间和温度的掌握，以保证牛排的口感和肉质。
