欠东西不还的起诉流程如下：
起诉准备
债权人需准备充分的证据材料，如借条、转账记录、聊天记录等，证明债务关系的存在及债务人未履行还款义务的事实。同时，要确保诉讼时效尚未过期，否则可能丧失胜诉权。
提交材料
债权人需携带起诉状及相关证据材料到有管辖权的法院立案庭进行立案。起诉状应详细写明原被告基本信息、诉讼请求、事实与理由等。
立案
法院在收到起诉材料后，会进行审查。符合起诉条件的，将在七日内立案，并通知当事人；不符合条件的，将作出裁定书，不予受理。
庭审
立案后，法院会安排庭审时间，并通知当事人。庭审中，债权人需提供证据支持其诉求，债务人可进行答辩。法院也会进行必要的证据调查和质证。
调解与判决
在庭审过程中，法院会尝试进行调解，以促进双方协商解决纠纷。若调解不成，法院将根据证据和法律规定作出判决。
执行
判决生效后，债务人应履行判决。如不履行，债权人可向法院申请强制执行，法院将采取查封、拍卖等措施强制债务人履行还款义务。
所需材料
起诉状：详细列明原告被告基本信息、事实和理由、证据及来源。还需提供身份证复印件、欠款证据（如欠条、合同等），以及能证明案件事实的其他材料。如有诉讼代理人，还需提交授权委托书及受托人身份证明。
证据材料：包括借据、收据、欠条等债权凭证以及其他能够证明借贷法律关系存在的证据。此外，转账记录、银行流水、聊天记录、短信、通话录音等也可以作为辅助证据。
注意事项
诉讼时效：向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。诉讼时效期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。但是，自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护，有特殊情况的，人民法院可以根据权利人的申请决定延长。
管辖法院：一般由被告住所地或者合同履行地法院管辖。如果双方在借款合同中有约定管辖法院，那么就按照约定执行。
通过以上步骤和准备，债权人可以有效地起诉欠款不还的情况，并通过法律途径追回欠款。
