保证食物安全需要从多个方面入手，以下是一些关键措施：
选择新鲜食材
购买食材时，应选购新鲜、无腐烂、无异味的食材。观察肉类、蔬菜和水果的色泽和形状，新鲜的食材通常色泽鲜亮，形状完整。
正确处理食材
在烹饪之前，务必彻底清洗食材，去除残留的泥沙和农药等。肉类也需要去除血水和不新鲜的部分。
保持餐具清洁
在烹饪和用餐过程中，要保持餐具的清洁，避免细菌污染。使用干净的餐具和容器，防止蚊蝇孳生。
安全储存食物
未食用完的食物应尽快放入冰箱保存，防止变质。注意冰箱内的生熟食物要分开存放，避免交叉污染。
合理的烹饪方式
在烹饪过程中，要确保食物熟透，特别是肉类和鸡蛋，避免因食物未熟导致的食物中毒。煮熟至食物中心温度达70°C，以杀灭致病菌。
食品卫生及个人卫生
饮用符合安全标准的水，挑选新鲜和有益健康的食物，选择经过安全处理的食物，如巴氏消毒奶等。要清洗水果和蔬菜，尤其在生吃前，不要食用超过保质期的食物。饭前便后洗手，使用干净的餐具和容器。
生熟分离和煮熟煮透
食物生熟要分开储存，烹饪用具和用品也要生熟分开，以避免交叉污染。确保食材尤其是肉类、鸡蛋、海鲜等易滋生病菌的食材煮熟至食物中心温度达70°C。
保持食物的安全湿度
熟食在室温下存放时间不得超过2小时，所有熟食和高风险食品应及时冷藏，熟食在食用前应保持滚烫的温度（60°C以上）。湿度控制对于防止食物霉变、保持食物新鲜度和营养成分至关重要。
使用安全的水和食物
使用安全的水处理食物以保证安全。挑选新鲜和有益健康的食物，不食用超过保质期的食物，不食用不易辨识的蘑菇和其他野生植物，预防食源性疾病。
购买食品时的注意事项
观察食品包装是否标明生产厂家、生产日期和保质期。选择正规渠道购买食品，避免购买“三无产品”。注意食品的感官性状，如颜色、香气和口感，拒绝腐败变质的食品。
通过以上措施，可以有效保证食物安全，预防食源性疾病的发生。
