当物业不给交水费时，业主可以采取以下措施：
与物业协商：
首先尝试与物业公司沟通，要求其履行交水费的义务。
法律途径：
如果协商无果，业主可以依法解除物业服务合同，并要求物业公司承担违约责任。
投诉举报：
业主可以向当地房管部门或水务局投诉物业公司的行为。
解聘物业管理企业：
如果物业公司的行为严重损害了业主利益，业主可以解聘物业管理企业，并要求其承担法律责任。
寻求法律援助：
如果以上措施无法解决问题，业主可以寻求法律援助，通过法律途径维护自己的合法权益。
收集证据：
在整个过程中，业主应注意保留相关证据，以便在需要时进行维权。
请记住，业主供水供电是分别与自来水公司、供电公司签订协议，与物业公司无关。物业公司无权限制业主购买水电，这种行为可能构成侵权。
