公司承包食堂时，可以采取以下步骤和措施来确保食堂的有效运营和员工的满意度：
合同签订与试运营
在正式承包食堂前，建议先进行1-3个月的试运营，以确保食堂的服务质量和员工满意度。
试运营期间，双方可以签订临时合同，明确各自的权利和义务，包括食堂运营的具体内容、费用结算方式等。
设施与设备
被承包单位应提供厨房、厨具、食堂人员宿舍、水电和燃料等基础设施。
承包方可以自行提供厨房设备，或者双方共同承担设备的购置和维护费用。设备通常按一定年限折旧，合同结束后归被承包单位所有。
人员管理
承包方负责食堂员工的招聘、培训、考核和工资福利等。
被承包单位的现有厨师可以由承包方吸纳并进行重新考核和培训。
食堂员工的工资、工衣和培训工作由承包方负责。
财务管理
承包方可以垫付员工的伙食费，然后按照约定的时间周期（如15日或30日）与被承包单位结算。
