当消费者购买到变质食品时，根据《中华人民共和国食品安全法》和《消费者权益保护法》，消费者可以采取以下措施进行索赔：
退还价款：
消费者可以要求销售者退还其购买食品的价款。
赔偿损失：
消费者可以要求销售者支付价款10倍的赔偿金，或者如果计算所得的赔偿金不满1000元，则按1000元计。
生产者责任：
如果食品存在质量问题，消费者也可以向生产者要求赔偿损失。
首负责任制：
接到消费者赔偿要求的生产经营者应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。
追偿权：
如果赔偿是由经营者先行支付的，经营者有权向生产者追偿；反之，如果赔偿是由生产者支付的，生产者有权向经营者追偿。
法律途径：
如果销售者拒绝赔偿，消费者可以拨打消费者热线维权，或者向人民法院提起诉讼。
请确保在采取任何行动之前收集好相关证据，如购物凭证、食品照片等，以便在需要时提供证明。
