建筑工匠通常包括以下几种工种：
瓦工：
负责砌砖、抹灰等外墙工作。
木工：
负责制作和安装木制品，如门窗、家具等。
水暖工：
负责安装和维护水管、暖气等设备。
电工：
负责电气设备的安装和维护。
钢筋工：
负责钢筋的绑扎和安装。
架子工：
负责搭建和拆除施工脚手架。
泥水工：
负责泥水工程，如墙面抹灰、地面找平等。
石匠：
负责石材的加工和安装，如石雕、石墙等。
装修工：
负责室内外的装修工作，包括墙面、地板、吊顶等。
油漆工：
负责涂刷油漆和涂料。
板金工：
负责金属板材的加工和安装，如金属门窗、栏杆等。
此外，根据不同的地区和时代，建筑工匠的范畴可能会有所不同，还可能包括其他一些特定领域的工匠，如铁匠、竹篾匠、陶艺师、剪纸工、年画工、刺绣工等。
需要注意的是，建筑工匠通常需要具备相关的技术资格和施工经验，以确保工程的质量和安全。
