开设水产店需要办理以下手续和证件：
营业执照
向当地工商行政管理部门申请，提交个人身份证明、经营场所证明等材料。
食品经营许可证
如果销售的是加工过的水产品（如熟食或半成品），需要向当地食品药品监督管理部门申请。
仅销售未经加工的活鱼、冷冻鱼等直接捕获的水产品，可能不需要食品经营许可证。
税务登记证
获得营业执照后，需要向当地税务局申请税务登记，以便合法缴纳税费。
健康证
水产店的所有工作人员都需要持有健康证，通过体检获得，确保没有传染病等，保证食品安全。
经营场地证明
提供经营场所的租赁合同或产权证明等文件。
从业人员证明
提供从业人员的身份证明等相关文件。
水生野生动物经营利用许可证
如果销售的是特许养殖类或野生的水产品，如某些种类的野生鱼、虾等，需要额外申请此许可证。
出入境商品检测检疫报告
如果是进口水产品，除了上述证件外，还需要提供出入境商品的检测检疫报告等文件。
其他可能的证件
根据经营的具体内容和地区政策的不同，可能还需要办理其他的证件或完成特定的手续。
建议
在申请过程中，确保所有材料的真实性和完整性，并按照当地相关部门的要求进行办理。
如果经营的是进口水产品，需要特别注意进口手续和检验检疫要求，以免因手续不全而产生法律风险。
建议提前咨询当地工商、税务、食品药品监督管理等部门，了解具体的办理流程和所需材料，以确保顺利开店。
